文/本报记者  徐金玉

第十、十一届全国政协常委，中国茶文化国际交流协会会长杨孙西与香港中联办副主任陈冬，全国政协委员、福建社团联会主席吴换炎等参观展会现场。

美丽的维多利亚港畔，第十一届香港国际茶展在香港会议展览中心如期闭幕。

茶香飘香江，亮点与看点纷呈，在参展嘉宾与专家的解读中，一个满载收获与希望的茶展，初现了它的模样。

主办方说：

茶展，争作时代注脚

“一片树叶的故事，可以讲得很长很长。”近日，中国茶文化国际交流协会副秘书长李深发了这样一则朋友圈。

几天前，为期3天的第十一届香港国际茶展落幕。这场由香港贸发局、中国茶文化国际交流协会合办的展会，吸引了来自9个国家和地区的253个参展商参展，不仅数量比去年的251个略有上升，还在活动设计上增加了新的亮点。正如李深的感慨一般，这片茶叶，不仅已让香港国际茶展的故事撰写了11年，也在与时俱进地续写着新的篇章。

“一年一度的奶茶王比赛，是茶展上关注度很高的一个活动，这与香港生活离不开的奶茶文化密不可分。”李深说，香港奶茶制作属于非遗项目，这里的茶餐厅都有奶茶，且几乎各家的配方都不相同，选用的茶叶中，内地的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶，不一而足。配比不同，滋味也各有差异，不少茶餐厅都会在奶茶王大赛上一显身手。

今年则是奶茶王比赛的“升级版”———大湾区金茶王比赛。“现在国家推行粤港澳大湾区战略，伴随着这样观念的深入人心，我们茶展也要紧跟国家脚步和时代热点。所以，这次活动创新性地做了升级，引入了广东等赛区加入，参赛范围更广、规模更大，现场更热闹了。”李深说。香港国际茶展有着别具一格的特色，除了与国际接轨的市场优势，更因有着背靠祖国内地的茶产业支持，得到了社会各界的认可和关注。

不仅如此，今年茶展上也多了不少香港青少年的身影。与内地推行茶文化进校园一样，越来越多的香港院校也在推行茶文化课程，增设茶叶兴趣小组。“以前香港国际茶展的前两日只有18岁以上成人参加。2016年，我们组织香港几所中学的学生泡茶队，在香港国际茶展举行了‘一杯国茶敬恩浓’活动，将茶文化与中华传统的敬老文化结合起来，为长辈敬上一杯感恩茶，让青少年更加潜移默化地感知茶文化的魅力。”李深说，此后，每一届香港茶展的舞台上都有青少年亮相，向香港市民展示茶艺。这不仅推动茶文化在香港更加年轻化的发展，也能让市民通过青少年的呈现对茶文化更加重视。

展会期间，香港贸发局美食博览、美与健生活博览等多场活动同期举办，共吸引了45万人次参加。“健康与美是一个庞大的体系，茶元素作为其中重要的一环，早已融入到我们的生活中。”李深说。

主评审说：

一则评审“小插曲”

150多支参赛茶样，14个小时的专业评审，当香港国际茶展名茶比赛主评审、香港茶文化院创院院长、香港茶道协会会长叶荣枝和其他几位国际评审，打好最后一组茶样的分数时，一轮圆月已然挂在了香港的星空。

每年的这个时候，都是香港茶界最热闹的时候，也是叶荣枝最为期盼的时刻。来自世界各地的茶叶翘楚齐聚香港，群雄对决的感官比拼，也悄然展现出与国际市场接轨的行业动态。

“在审评茶样中，红茶占据了三分之一，印证了红茶在国外及国内市场的欢迎度；乌龙茶是业界的常青树，依然保持着高水准；普洱茶的世界关注度越来越高，老挝等国家也在生产，且质量水平不断提升，而且今年竟然拿下金奖。可以看出，在全球化趋势下，消费者更加注重产品的滋味和口感，原产地的名气效应正在减退。”叶荣枝说。

从2009年举办首届香港国际茶展以来，从业近半个世纪的叶荣枝一直受邀作为主评审，可以说他见证了茶叶生产上诸多有趣的、新鲜的变化。

今年就有一则评茶小插曲，为了一款特别的红茶，评审团还专门开了小会进行讨论。

“众所周知，单丛品种主要适制于乌龙茶。这次，有一位内地茶商创新性地运用了单丛品种制作出了红茶，香气高、滋味佳、涩感偏重。这样的尝试，引起了斯里兰卡、美国等评审专家的关注，这样有别于传统特色标准的茶还算红茶吗？”叶荣枝说。

不仅如此，还有些茶商为了提高茶叶香气，在生产普洱茶时，试着开始加入摇青工艺；有些生产红茶的茶商，又多加了一层烘焙的环节……茶商们不约而同的新尝试，似乎也在彰显出一种生产的新趋势。

“我们认为，茶叶制作工艺可分为主要工艺和次要工艺两种。主要工艺决定了茶类及茶叶特色，次要工艺微调了茶叶的滋味、外形和口感。最后评审团得出结论：只要保留了主要工艺，次要工艺上的创新不影响对这款茶的分类和审评。”在叶荣枝看来，茶叶没有创新，便没有进步。

“当然，创作不是乱作，要在传统工艺的基础上传承和创新。同时也建议内地茶商在激烈的竞争环境中，更能专注于工艺的升级创造，从工艺和品质上再攀高峰。”叶荣枝说。

内地参展方说：

十一载“同行”进步看得见

“在香港国际茶展的名茶比赛上，贵州湄潭百道茶业有限公司选送的茶样在150多支参赛作品中突出重围，荣获了‘最佳滋味奖’！”一位刚从香港回到内地的贵州省茶办的工作人员，笑着分享着这一好消息。在国内外名茶云集的激烈角逐中，这款红茶能得到国际评审的认可，一定程度上提振了当地茶企对接国际市场的信心。

贵州与香港国际茶展结缘已久。2009年，茶展初创之时，贵州省便率先“尝鲜”，带领多家企业从内地赶赴香港，历时11年，每年8月如约而至、从未间断。今年，原定的10个贵州展位，更是被14家企业“挤爆”，按这位工作人员的话说，“参展积极性都很高”。

“大家都很看重香港国际茶展的专业性和国际性。3天展期的设计也相对合理：前两天面向专业观众，汇集了来自国内外的采购商，第三天面向大众开放，既有精准的客户对接，也能直接接触香港消费者。”她说，虽然此次贵州展位相对较偏，但对贵州茶感兴趣的人不在少数，还有不少回头客。

11年“同行”岁月，进步是看得见的。

“一位香港老先生和我说，连年观展的他有很多观察心得。让他印象最深的是内地茶商的变化。过去，内地茶商相对被动，都是等着买家上前询问，现在则是热情、大方地主动推介，对外商能流畅地用英文交流、洽谈，又有礼貌又有自信。”她对此深有同感。这些年，茶商的视野不断打开，参展技巧、沟通能力都有很大提升。参展风格只是变化的一小步，开拓国际市场的脚步正越迈越大。在此次的参展商中，一些贵州企业已有香港经销商，甚至还有的已经在香港设立了分公司。

在展会期间，与来自波兰、意大利、摩洛哥等国外的采购商交流，是此次参展的重头戏。

“贵州绿茶的品质、干净等特性受到了他们的青睐。”该工作人员介绍。在过去，农残超标曾成为不少产茶区茶叶出口的“紧箍咒”，现如今，严把源头质量关，已成为业界共识。“先管好自己，只要将自身茶叶的质量提升上去了，不论是欧盟标准、摩洛哥标准还是日本标准，都不担心。”

一方面抓质量、抓工艺，一方面抓创新。今年，贵州还将一款冷泡茶带到展会，只要在瓶子上一扭，瓶盖里的茶叶就进入水中，10分钟就能享受一杯便捷、可口的冷泡茶，充满“科技范儿”的成果引来了很多人的关注和尝试。

“不仅如此，我们还会到各个展位去学习，去品饮那些获奖的茶品。我们虽然不能保证是最好的，但正在向最好的方向努力，力争进步。”她说，“上一次在杭州茶博会上，一家企业洽谈成功了一个1000吨的大单。如果未来我们在香港国际茶展上，同样能准备充分、工作做得尽善尽美，更好地与采购商沟通，说不定更大的单会在香港实现！”